外卖也在“瘦身” 低卡减糖减盐成趋势

外卖不仅是瘦身现代生活的一部分，也是外卖体现健康生活方式的重要渠道。杂粮拌饭、也低盐成西安市某某餐饮管理培训中心轻食荞麦面……如今的卡减外卖餐食也在“瘦身”，低卡低糖的糖减食物受追捧、全谷物和杂粮食品成为流行趋势。趋势

2023年中国餐饮市场迎来复苏潮，瘦身2024年新的外卖市场需求不断被激发。艾媒咨询预计，也低盐成餐饮消费市场规模将增长至54847亿元。卡减在此利好发展背景下，糖减各大餐饮品牌纷纷加速拓店，趋势同步推进了在线外卖业务的瘦身发展。数据显示，外卖西安市某某餐饮管理培训中心中国在线餐饮外卖市场也在快速增长，也低盐成2023年其市场规模达到了15254亿元，预计2027年将达到19567亿元。

饿了么近日发布数据显示，截至2023年12月，中国网上外卖用户规模已达5.45亿，占网民整体的49.9%。并且，人们对外卖的营养化、健康化方面有了更高的要求。其中，饮食丰富度增加，全谷物杂粮食品流行，低卡食品受追捧，注重水果摄入，饮品减糖化，减盐意识增强等趋势值得关注。

“粗粮”热度超“细粮”

《中国居民膳食指南（2022）》推荐食物多样，合理搭配，全谷物是平衡膳食的重要组成部分。近年来，全谷物及全谷物食品的流行趋势显示了人们对健康饮食的日益关注。全麦、糙米、杂粮、杂豆、燕麦、荞麦、玉米、粟米、薏米、藜麦、青稞等都是健康饮食追求者心目中的“明星”谷物。外卖平台数据显示，2023年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.8倍。

与此同时，越来越多的人开始关注粗粮的营养价值。粗粮富含膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于促进消化、控制体重、预防慢性疾病等。外卖数据中，杂粮饭过去五年复合增长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面制品过去五年复合增长率22.3%，增速是白面制品的约2倍。

如何点一份低卡外卖？

嫩煎鸡胸肉荞麦面、全麦面包纯素沙拉、鸡腿杂粮拌饭……健身、减脂对体重控制的需求使得低卡外卖成为流行。人们对外卖餐食“重油重盐”的印象正在发生改变。数据显示，2023年提供低卡食品的外卖餐饮店铺数较2019年增加超4倍，商品数翻了2.5倍。

在社交平台上，“低卡外卖”成为相关话题中的热词，网友们热心分享如何点一份低卡外卖：早餐的煎饼不加油条和薄脆，少抹酱；麻辣烫选择清汤，不加油料，不吃淀粉丸子；轻食沙拉选择蛋白质多的，主食少的，云饺首选鲜虾馅，可以加一份生菜；拌饭点“儿童版”，分量就刚刚好。

水果、水产在外卖订单中也呈现出增长趋势。下午茶时段，果切、水果捞等水果类食品的热度一点不输给精致的甜品和蛋糕。富含蛋白质的水产品也更多地出现在外卖菜单中，冰鲜刺身送上门，口感不输现切；入味的钉螺，麻辣口味是追剧的好搭档；肉质鲜美的石斑鱼，减脂期也可以放心吃。数据显示，近四年来，贝壳类四年复合增长率34.8%，淡水鱼类四年复合增长率27.7%，海水鱼类四年复合增长率38.1%，蟹类四年复合增长率44.7%。

低糖茶饮出爆款

爱喝奶茶又担心不健康，年轻人这样的矛盾心理让低糖茶饮等健康饮品脱颖而出。其中，低糖茶饮在2024年备受关注，这一赛道的销售额五年内实现了近10倍的增长，众多品牌纷纷加入，希望能够趁着减糖的健康风口分得一杯羹。

据不完全统计，从2024年开局至4月22日，已有32个品牌相继推出低糖茶、无糖茶新品，其中，既有龙井茶、乌龙茶等“常青”茶类，也不乏椰子水、西梅多多、0糖生椰等新加入榜单的爆款单品。

近年来，人们对饮品甜度的需求趋势是减糖化，少糖、低糖甚至无糖。近7成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%。

奶茶要少糖，炒菜要少盐。数据显示，外卖人群的人均每日烹调用盐9.3克，比2015年下降1.2克。外卖订单中，选择“少盐”标签的订单占比也是迅速提升，2023年达到28.2%。

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